21)ほかできること、できそうにないこと

文字列の検索置換や段落・文字スタイルの適応（おそらくInDesignと同じ）タブの設定やシンボルの配置。さらに詳しく見ていくとグラデーションやブラシなどクラスはいっぱいあるので、AppleScriptでコントロールできるはず、だが省略。。。
したくてもできない事は

Illustratorでドキュメントを開くときリンクが見つからないとかエラーダイアログが出てしまうときがある。
ダイアログを出さずにオープンする事ができない。
お〜まちさんの指摘より下記でダイアログを出さずに開く事ができました。

tell application "Adobe Illustrator"
	open file "Macintosh HD:TEST10.ai" without dialogs
end tell

㎝など特殊な文字は流し込みに失敗する。
Unicodeはいけます。

レイヤー名やオブジェクト名に日本語を使うとAppleScriptで値を取り出すとき文字化けする。
CS2で解決している

アピアランスがコントロールできない。などなど。わたしの思い違いも多々あると思うのでおかしな点はご指摘ください。